自制大头菜丝
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人做过这道菜
谭何如意
重庆是我家乡，工作在北京，但一直对家乡的大头菜情有独钟，每次回老家，都要带回一些，吃完以后，偶尔也会在超市买，虽然也是大头菜丝，但总感觉不出家乡的味道，可能是太思念家乡的缘故吧。于是就突发其想，准备自已亲手试一试，现在是网络时代，什么都能买到，一共买了8斤生大头菜，把皮和根须去掉后，正好6斤，经过几天的等待，一盘色香味具全的大头菜丝就诞生了。
用料
自制大头菜丝的做法
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6斤左右的生大头菜
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把大头菜切成均匀的丝
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加入红糖，根据自己的口味来加，喜欢吃甜的就多加一点，不喜欢就少加一点i‘
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搅拌均匀，淹制24个小时
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24小时后加入食盐，再淹制48小时
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48小时后，把大头菜丝的水挤干，加入花椒面和辣椒面
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分别装入食品包装袋，抽真空后放入冰箱冷藏保存，每袋300克左右，想什么时候吃就打开一袋
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加入姜蒜、生抽、糖、醋、花椒油、辣椒油、芝麻最后洒上葱花即可，一盘色香味具全的大头菜丝就展现在你的眼前了，感觉还不错吧。
