面饼部分: 高筋面粉 | 200克 |
橄榄油(也可用玉米油葵花籽油等) | 10克 |
盐 | 2克 |
面包用酵母 | 3克 |
温水 | 110毫升 |
披萨料: 马苏里拉芝士 | 150克 |
意式萨拉米香肠(也可用中式香肠) | 60克 |
橄榄油 | 5克 |
豪吉川香汁 | 10克或适量 |
番茄酱(意面酱) | 10克或适量 |
方子的用量适用于25厘米*30厘米方形披萨(32升烤箱的方形烤盘)或一个12寸的圆盘披萨 |
将3克酵母放入110毫升40度左右温水,搅拌均匀后静置10分钟。
在面包机桶内倒入温水酵母,面粉,盐,橄榄油。
选择面包机的揉面功能20分钟后,盖上保鲜膜室温(20度左右)静置半小时,放入烤箱调到发酵功能,上下管30度左右,继续发面半小时。发酵到面团比刚揉好面时的2倍大就可以了。(没有面包机的朋友可以手工揉面,披萨不像面包,不需要揉到出膜。面粉混合均匀,面团光滑了再稍加手揉即可。)
将面团放到铺了锡纸的烤盘上,用手和擀面杖整形至贴合模具的形状,这款是意式薄底披萨,饼皮厚度在2-3毫米左右。
用叉子在面饼上均匀轻戳一些洞,不用戳破面皮。
用刷子在面皮上刷一层橄榄油,注意饼边也要刷,这样饼边更香脆也不容易焦。然后再刷上一层豪吉姜辣川香汁,意面番茄酱(也可不放)。可以按个人口味调整用量。
萨拉米香肠和马苏里拉芝士均匀地铺在饼皮上。
放入烤箱中层,奶酪芝士表面微焦金黄即可出炉。上下火200度烤15分钟左右。
刚出炉的披萨,香肠奶酪混合着川香姜辣泡椒的香味,垂涎欲滴啊!
红红火火的混搭风川香披萨,好吃到停不下来。