麻辣香肠
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人做过这道菜
三只蝴蝶
同广式香肠一样，冬至前后做，肥瘦比例为3：7
用料
麻辣香肠的做法
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五花肉洗净挂通风处沥干水份，大约2～4小时。切成小丁，麻辣香肠的腌制液体少，粉末多，切小丁才好灌入肠衣
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将盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、高度酒混合均匀倒入五花肉，用手将肉馅上下翻拌，肥瘦也要拌匀，冷藏腌制2小时
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用矿泉水瓶子将肉馅灌入提前处理好的肠衣
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灌好的香肠分段用棉线扎好，牙签扎孔排气，并在4、50度热水快速过一遍，以防蚊虫叮咬
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挂在通风处晾晒4、5周，如果有太阳晒晒，颜色会漂亮些，味道也会更好
小贴士
麻辣香肠腌料粉末多，液体少，灌肠时有难度，所以不能切大块，切成小丁状
