妍色
卡式达南瓜戚风蛋糕
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用料1 (戚风蛋糕)
| A南瓜泥 | 80克 |
| A低筋面粉 | 80克 |
| A细砂糖 | 40克 |
| A色拉油 | 40毫升 |
| A水 | 30毫升 |
| A盐 | 1克 |
| B蛋白 | 160克 |
| B细砂糖 | 30克 |
用料2 (奶油馅)
卡式达南瓜戚风蛋糕的做法
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分离蛋白蛋黄,蛋黄分三次加入细砂糖打至融化,粘稠发白
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一边加入色拉油一边混合均匀
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一口气倒入水混合均匀
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加入南瓜泥搅拌均匀
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低粉+盐事先过筛2遍,再次筛到步骤4中
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搅拌好的样子,备用
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蛋白从冷藏中取出,隔冰物分三次加入细砂糖,打至捞起盆中留下的蛋白可以呈弯钩状
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捞一球蛋白放入蛋黄糊中用打蛋器拌匀,再放入一球,用刮刀拌匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中用刮刀拌匀
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将拌好的面糊倒入烤盘中,以170度烤约20分钟,放凉后切成大块,奶油馅放入冰箱中冷藏至可以很容易挤到蛋糕片上而不流动,重叠着挤上奶油馅.覆盖蛋糕片,然后切齐四周,筛上南瓜茸即可
