水墨吐司(大理石纹)原创

Name: 水墨吐司(大理石纹)原创
Ingredients: 30克高筋粉; 150克水; 500克高筋面粉; 2个(中等大小)鸡蛋; 120克奶油奶酪; 70克酸奶; 60克白糖; 4克盐; 7-8克干酵母; 50克黄油; 2克竹炭粉

8.8 综合评分

90 人做过这道菜

三才一汤

把水墨丹青做成吐司，像大师一样挥毫泼墨，很国风有没有？！

建议做成山形吐司，搭配上大理石纹路，真的好像一幅山水画，而且此纹路自然的不要不要的，不用擀不用叠，超级简单，每一片吐司都是绝版，所以一定要出个方子纪念一下。

方为450克吐司模2个

用料

汤种
高筋粉	30克
水	150克
主面团
高筋面粉	500克
鸡蛋	2个(中等大小)
奶油奶酪	120克
酸奶	70克
白糖	60克
盐	4克
干酵母	7-8克
黄油	50克
竹炭粉	2克

水墨吐司(大理石纹)原创的做法

制作汤种，30克高筋粉＋150克水搅拌均匀小火加热不停搅拌成浆糊样，类似稠酸奶状。冰箱冷藏半个小时至冷却。
除黄油和竹炭粉外的全部材料连同汤种一起加入揉面盆，按汤种＋鸡蛋＋酸奶＋奶油奶酪＋糖＋盐＋高筋粉＋干酵母的顺序放，揉到扩展阶段后加入黄油揉到完全
能拉出手套膜的完全状态，面团的手感超级好的
取出面团分割出一份420克的面团加入竹炭粉揉均匀(提前将竹炭粉加入一小勺水搅到稠稠糊糊的没有干粉了再用)水别加多了
两个面团盖好保鲜膜28度左右的环境静置半个小时
分别分割成6份，然后用黑色包住白色像视频样一直往里窝，直到把白色再窝出来，白色斑驳样的露出来了就停(有点儿黑丝儿破了的效果😂)
全部弄好的样子，盖上保鲜膜静置10分钟
一次擀卷法开始整形，具体方法请参考我的这个方子www.xiachufang.com/recipe/101879008/ 看图上的花纹是不是真的很大理石风，特别自然。
码进吐司盒盖上保鲜膜38度左右环境进行二发至9分满
烤箱上管160度，下管200度预热后，中下层烤40分钟，中途上色满意后及时盖锡纸，出炉脱模晾网上放凉后密封常温可保存2-3天。(这个温度是针对我的烤箱和我用的吐司盒设定的，请根据自己平时烤土司的温度酌情调整)
完全晾凉了再切，每一片都是一副绝版水墨丹青。此款吐司撕着吃那也是极好的，超拉丝啊！
除了竹炭粉以外还可以用抹茶粉
这个是用了红曲粉