酱香卤鸡翅鸡爪

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用料  

鸡爪10
鸡翅10只
老抽
香叶
八角
干辣椒
桂皮
花椒
料酒
生抽

酱香卤鸡翅鸡爪的做法  

  1. 烧开水把鸡肉鸡翅入锅焯到水沸
    可以加点料酒去腥

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤1
  2. 调料:葱、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜
    花椒可以用花椒面代替
    今天刚巧花椒面我家用完了

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤2
  3. 大火烧油 改小火下入上图各种调料
    慢慢翻炒调料
    等到出香味浓郁了
    下入焯好的鸡肉鸡爪等
    注意是小火下锅
    然后加入:白糖、生抽、老抽、料酒
    改大火翻炒片刻

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤3
  4. 颜色均匀以后加入开水沫过鸡肉即可

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤4
  5. 继续加入调料:香叶、肉桂、肉蔻、葱
    依据口味可以适当调整
    中餐没有严苛规定作料

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤5
  6. 成品出锅!我最拿手的卤菜!老公最爱!

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤6
  7. 成品!色泽主要靠老抽!可以炒糖色!

    酱香卤鸡翅鸡爪的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2019-01-11 21:05:34
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