奶奶牌酸菜
0
人做过这道菜
蓝带玲
【敬远去的初中时代】
那一年的初中，
离开家乡，
背着家里田地种植的大米、
奶奶炒制的自家腌制的酸菜，
我们开始了异地求学的住宿生活，
一个星期5元的生活费舍不得花，
一日三餐，白粥（白米饭）就着酸菜吃，
和宿舍里的同乡小伙伴彼此分享着，乐呵乐呵的探讨谁家炒的最好吃~~
后来，我们开始了盒饭时代、外卖时代，
然而，酸菜却从此成了我心中的执念，毫无抵抗力的偏爱。
那一年的初中，
离开家乡，
背着家里田地种植的大米、
奶奶炒制的自家腌制的酸菜，
我们开始了异地求学的住宿生活，
一个星期5元的生活费舍不得花，
一日三餐，白粥（白米饭）就着酸菜吃，
和宿舍里的同乡小伙伴彼此分享着，乐呵乐呵的探讨谁家炒的最好吃~~
后来，我们开始了盒饭时代、外卖时代，
然而，酸菜却从此成了我心中的执念，毫无抵抗力的偏爱。
用料
奶奶牌酸菜的做法
-
1.酸菜用清水泡2h，捞起挤干水份，切成细条，待用；
2.蒜瓣切片、姜片切丝、二荆条切小段，待用；
3.大红袍、八角，清水冲洗，待用；
-
烧锅，倒入大豆油烧热
-
待油温加热至约80℃时，加入蒜片小火炒至表皮脱水
-
加入八角、姜丝、大红袍、二荆条，小火炒制出香，表皮微金黄
-
加入酸菜，中小火煸炒至微干、出香
-
加入白砂糖，翻炒均匀
-
加入鸡精，翻炒均匀
-
出锅，盛装在保鲜盒，冷却后放入0-4℃冷藏
小贴士
可用来配白粥、面条米线、酸菜鱼
