蓝莓芝士奶酪（6寸）派

制作派底，黄油软化，加细砂糖，低筋面粉，用刮板切，再用手搓，至混合均匀，粗粒状。再加水，切半，翻拌的手法，混合均匀后揉成团，切勿揉过度，冰箱冷藏20分钟，摆在派盘，做成派底，扎小洞（防鼓包鼓起来），180度烘烤25分钟左右，岀炉摊凉

制作派馅，奶油奶酪软化，加细砂糖，蛋抽抽均匀，加全蛋，加酸奶，过筛加玉米淀粉，每添加一样，务必顺滑后，再添加下一样，做好的芝士糊，过筛2遍，是确保芝士糊细腻顺滑

新鲜蓝莓，加少许面粉，泡水泡一下，洗干净，再冷冻

蓝莓铺盘

倒上芝士糊，入炉190度烘烤15分钟后，转170度20分钟。派底已经预先烘烤过了，只需观察芝士糊表面上色，用手摸着，表面凝固即可。防止烘烤过度，或温度过高，芝士糊会爆浆炸开，开裂，那就不漂亮了

岀炉

附上，万用的派底方子，试过很多次，真的很好，蓝莓派的方子派底皮，我试了2回，都太稀，粘粘的，主要是烤好粘贴着派盘，拿不岀来。所以舍去改用于此方

原方的蓝莓馅