比蒜香面包更好吃的蒜香披萨
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
烘焙疯子Ella
香到停不下来~
貌似明天是腊八节，要开始准备过年了哦~~ 明天的规定动作应该是喝腊八粥、泡腊八蒜，好像都是传统中餐食物，和我们烘焙没什么关系呀？
Ella觉得，烘焙人儿的存在感必须是一整年的，少一个月、一天、一小时，都不算一整年。绿色的腊八蒜吃不惯的人还是有很多的，所以，可以把这一项替换为我们烘焙届的——蒜香披萨！
切一块，配上腊八粥，就是一顿中西合璧的大餐啦~
【敲黑板】
1、至少提前4小时制作波兰酵种
2、T55可以用普通中筋面粉代替，也可以用一半高粉一半低粉
3、面团用不完可以把生面团冷冻哦~大概能保存8周
【更多菜谱】
蒜香面包：https://www.xiachufang.com/recipe/102893491/
深盘披萨：https://www.xiachufang.com/recipe/102940987/
貌似明天是腊八节，要开始准备过年了哦~~ 明天的规定动作应该是喝腊八粥、泡腊八蒜，好像都是传统中餐食物，和我们烘焙没什么关系呀？
Ella觉得，烘焙人儿的存在感必须是一整年的，少一个月、一天、一小时，都不算一整年。绿色的腊八蒜吃不惯的人还是有很多的，所以，可以把这一项替换为我们烘焙届的——蒜香披萨！
切一块，配上腊八粥，就是一顿中西合璧的大餐啦~
【敲黑板】
1、至少提前4小时制作波兰酵种
2、T55可以用普通中筋面粉代替，也可以用一半高粉一半低粉
3、面团用不完可以把生面团冷冻哦~大概能保存8周
【更多菜谱】
蒜香面包：https://www.xiachufang.com/recipe/102893491/
深盘披萨：https://www.xiachufang.com/recipe/102940987/
用料
| 蒜香披萨（饼皮4个量） | |
| 波兰酵种 | |
| T55（或普通中筋面粉） | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 耐低糖酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| T55 | 350克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 8克 |
| 耐低糖酵母 | 3.5克 |
| 植物油 | 10克 |
| 馅料（1个用量） | |
| 蒜泥 | 4瓣 |
| 干燥罗勒 | 1/4tsp |
| 盐 | 0.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
比蒜香面包更好吃的蒜香披萨的做法
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先来做波兰酵种，将其中的所有材料混合均匀，室内温暖地方发酵至蜂窝状
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制作罗勒蒜泥黄油，将黄油融化，与蒜泥、干燥罗勒一起混合均匀，放到旁边备用。事先做好可以让罗勒的风味释放得更好，更融合
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制作披萨饼皮，将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合，揉成团后静置30分钟（手揉大约需要5分钟左右）
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30分钟后，再摔打10-20下，面团会变得十分光滑，再静置30分钟（此时开始预热烤箱和石板，上火240，下火230）
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将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟
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用手将面团一点一点拍扁，边拉拽边按，整成圆饼，尽量圆一点
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在饼皮上刷上罗勒蒜泥黄油，再铺上厚厚的马苏里拉芝士，烤10分钟左右即可出炉
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小贴士
纯正的蒜香、麦香、奶香交织在一起，在素披萨届，应该是风味最足的了。当然，如果你想加各种肉肉和香肠，也完全没问题哦~
