榴莲酥

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用料  

油皮
中筋粉 300克
黄油(融化) 50克
冰水 150克(适量)
4克
油酥
裹入黄油 90克
面粉 50克
柠檬汁 适量
1克
榴莲果肉 200克
蛋黄液 1个
白芝麻或者黑芝麻 适量

榴莲酥的做法  

  1. 中筋粉加入融化的黄油,再倒入盐拌匀。分多次加入水,揉成面团。表面切十字,撒点干粉,保鲜膜冰箱冷藏20分钟

    榴莲酥的做法 步骤1
  2. 裹入用黄油擦成丝,加入1克盐,50克面粉,适量柠檬汁团成正方形的饼,表面撒干粉,用保鲜袋包好,冷藏20分钟

    榴莲酥的做法 步骤2
  3. 冷藏好的面团,撒着干粉,沿着十字花擀开,擀平,擀薄

    榴莲酥的做法 步骤3
  4. 擀好的面皮,包上黄油饼,用擀面杖敲打按压,擀成2厘米面皮,再第一次三折后保鲜膜冷藏20分钟

    榴莲酥的做法 步骤4
  5. 重复一遍,再将面团擀平折三折(要是面团偏软再冷藏后操作),将面团擀成2mm薄片

    榴莲酥的做法 步骤5
  6. 用模具或者合适的杯子盖扣出圆形刷上蛋液或者少许水为了好沾

    榴莲酥的做法 步骤6
  7. 加入榴莲果肉,对折,涂上蛋液加少许芝麻。

    榴莲酥的做法 步骤7
  8. 预热好的烤箱,180度约20分钟即可

    榴莲酥的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2019-01-12 11:30:11
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