咖啡面包
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人做过这道菜
爸爸爱吃甜面包
做面包和初衷是为了家人的健康，尽可能少油少糖少添加剂，无奈爸爸爱吃甜的，又爱喝苦咖啡，结合热一下，咖啡面包就诞生了～
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 咖啡液(用咖啡机直接打出的浓缩，大家可以换成8g咖啡粉➕350g牛奶) | 360g(20g增减调整) |
| 细砂糖 | 85g |
| 可可粉 | 10g(可不加) |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 6g |
| 黄油 | 40g |
咖啡面包的做法
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咖啡液，鸡蛋，酵母，粉类，盐，糖的顺序放入厨师机桶，先慢速揉两分钟，再3档揉到扩展阶段(12分钟左右)，放入软化后的黄油揉到完全扩展，如上图，出现手套膜。
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周五晚上10点揉的面，周六早上八点从冰箱里拿出来，大概2.5倍大，主要看状态，用手指沾面戳洞，不塌陷不回缩就是最好的状态。这是刚从冰箱里拿出来的样子。
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轻按排气，从桶里拿出来。
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165g一个，三个吐司面团。揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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我每次都是一次性做比较多，剩下的面团75g一个，可分成9个，用于用面包。
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擀长，从左向右卷起
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继续松弛15分钟左右
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擀长，从前而下卷起，放入吐司桶。盖上保鲜膜，放入烤箱中，放一大杯热水发酵。温度大概32度
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小面团擀长，上宽下窄。从上往下卷起。
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做了不同的造型，一起和吐司发酵
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发酵至八分满。
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比原来大一些就行。
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预热烤箱，刷蛋液，进烤箱，吐司和面包因为温度不同，我是分开烤的。
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170度40分钟，小面包是190度25分钟，注意上色后盖锡纸。
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小面包在烤的过程中呢～
