老面包
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人做过这道菜
向日葵Hong
😋😋无黄油也香味扑鼻👃
收集了多位大师的配方改良来，谢谢🌹
简单记录，下次做不愁😄精制油版
老妈说黄油有种牛骚味不喜欢😂
手工揉至，满满的都是爱😘
给需要的朋友们作参考💞
收集了多位大师的配方改良来，谢谢🌹
简单记录，下次做不愁😄精制油版
老妈说黄油有种牛骚味不喜欢😂
手工揉至，满满的都是爱😘
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用料
老面包的做法
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隔夜发老面，蜂窝状
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老面团+主面团(除油盐)→揉成细腻面团
+精制油→揉匀
+盐→揉至张力面团
发酵二倍大，平均分团12个(87克左右）
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擀成🐮舌状，压扁下边，从上卷下，易粘连
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揉成38cm对折转辫子4圈左右，我这不到位(拍时一放手缩回了😂）
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从尾穿入头，饱满5面
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12个排排座
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发酵至2倍大
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180度中层30分钟
10分钟左右盖锡纸
出炉立即刷上精制油，撒上椰蓉
(注意别用油纸，不小心碰到加热管会烧起，朋友就这么干过😓特提醒）
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拉丝一层一层😍😍
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组合包
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再试试柔软度，OK✌
