萝卜糕

Name: 萝卜糕
Ingredients: 白萝卜; 粘米粉（就是籼米粉或大米粉）; 泡发切碎备用干虾米干香菇火腿什么的; 调味用盐糖蚝油生抽胡椒粉

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糊焦薄荷

材料简单却美味的萝卜糕，吃起来健康无负担。做过很多次了，今天记录一下方子。

用料

白萝卜
粘米粉（就是籼米粉或大米粉）
干虾米干香菇火腿什么的	泡发切碎备用
盐糖蚝油生抽胡椒粉	调味用

萝卜糕的做法

萝卜和米粉的比例是3：1
萝卜洗净去皮擦丝，不要擦太细否则做出来的萝卜糕失去纤维感
萝卜丝挤掉水分，挤出来的汁留作备用
小火翻炒虾米香菇丁什么的，加蚝油生抽盐胡椒粉，糖调味，加入挤掉水分的萝卜丝翻炒几下备用
米粉加入等量的萝卜水调开成米糊（萝卜汁不够就加水），加入步骤三中的萝卜丝等，搅拌均匀，米糊的成品应该是看不到干粉但比较难搅动的
米糊倒入抹了油的模具中大火蒸30分钟左右，直至牙签扎入没有生米糊带出
刚蒸好会有点粘是正常的，脱模晾凉，吃的时候切片用油小火慢煎即可。可以搭配酱或者油醋汁什么的。

小贴士

1.挤出来的萝卜汁不倒直接用来调糊。这样不浪费，也能保留萝卜的清香
2.萝卜，米粉，水（萝卜汁）的比例是 3：1：1，按重量来计算，粉多了吃不出萝卜味，水多了蒸出来太稀
3.配料调味按照各人口味，吃素的可以不放火腿和虾米
4.盐宁少勿多，如果做淡了可以搭配咸一点的酱汁，做咸了就。。。（摊手）
5.稍微多加几勺糖可以突出萝卜的鲜甜味
6.喜欢萝卜纤维感的可以刨粗一点的丝，喜欢软糯一点的就刨细一些

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