全麦葡萄干辫子面包
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人做过这道菜
CheninBlanc
日本辻专业厨艺联盟学校教的瑞士辫子面包，是一款基础面包，做起来简单又好吃，这个配方就是根据教程改的。
加了全麦粉的面包，吃起来更有饱腹感。此外，搓一点奶酥粒放在上面，既是装饰，烤起来也更香。
加了全麦粉的面包，吃起来更有饱腹感。此外，搓一点奶酥粒放在上面，既是装饰，烤起来也更香。
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 24克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 糖 | 16克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 116克 |
| 葡萄干 | 60克 |
| 奶酥粒 | |
| 低筋面粉 | 18克 |
| 黄油 | 9克 |
| 糖 | 6克 |
| 奶粉 | 2克 |
全麦葡萄干辫子面包的做法
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将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀。
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加入蛋液。
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加入牛奶。
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厨师机搅拌。
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适时加入黄油。
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打出薄膜后整形。
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葡萄干提前清洗晾干，面团用手按压成方形，铺好葡萄干。
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上下分别沿着1/3处折叠。
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左右按1/3处折叠。
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上述折叠反复。
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整形后一发，至两倍大。
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分成6个面团松弛15分钟。
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松弛的同时，将奶酥粒材料混合搓粒。
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松弛好的面团按成圆形。
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上下沿着1/3处折叠。
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向下用掌根压合。
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搓成长条。
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6个面团都搓成长条后，取3条编辫子，从中间开始往下编。
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换成方向继续编完。
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二发。
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膨胀约1.5倍大。
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刷上蛋液。
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撒上奶酥粒。
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烤箱200度预热，180度烤20分钟，上色后盖锡纸。
