四川腊排骨肠做法

把买来的排骨用干净的湿布擦干净，晾一会去除肉里的水气，然后用到把排骨斩成均匀的小块儿，放入干净的盆中待用

准备材料，把所有的干料放入一个干净的小盆中搅拌均匀，然后放入高度白酒再次混合均匀，倒入装有排骨的盆中，用双手把排骨和调料搅拌均匀腌制半个小时

肠衣用清水或者花椒水浸泡1小时泡软，把肠衣套入灌肠器上面，在肠衣尾部打一个死结

把排骨均匀的灌入肠衣中，灌的时候必须要慢一点不然怕排骨把肠衣戳破，然后用绳子把排骨肠分成均匀的小分绑起来

然后用80度左右的热水把排骨肠表面冲洗干净……这样做更容易风干，用针或者牙签在排骨肠表面扎孔，然后挂在室外阴面风干20天即可。