电饭锅卤牛腱
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人做过这道菜
王秄霑
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 生姜 | 6片(分次) |
| 料酒 | 2勺(分次) |
| 八角 | 3个 |
| 老冰糖 | 约30克 |
| 盐 | 3勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 约5克 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 半个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黑胡椒酱 | 1勺 |
电饭锅卤牛腱的做法
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冷水没过牛肉，加1勺料酒，3片生姜，大火煮开。
取出牛肉，冲凉水，并冲干净浮沫。 -
剩下3片姜，1勺料酒。
和所有食材一起放入电饭锅，加凉水，没过牛肉。时间允许的话，可以静置30分钟。
不用担心老冰糖或者蚝油暂时没化开，在过程中可以适当搅拌1-2次，尝一下味道，再考虑是否需要酌情加盐或糖。
然后选择电饭锅的焖煮功能即可。
保证牛肉软烂入味的秘诀是：当电饭锅流程跳至保温以后，我会把内胆拿出来，放置吹凉以后，再开一次焖煮流程。
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两次焖煮流程结束以后，取出牛肉切片。用煮牛肉的汤汁3汤勺，勾芡淋汁。
多余的煮牛肉汤汁滤过料渣，另煮一锅面条，熟后挑出，沁入其中，加香菜葱花，就是最正宗的牛肉面味道~
