酸奶舒芙蕾厚松饼

酸奶加玉米油搅拌均匀。酸奶要浓稠的，市售或自制都可以。如果太稀的请减量到45克。

筛入低筋面粉搅拌均匀，不要打圈，不要过度，混合好后是比较干的，没错。

一次性加入蛋黄搅拌均匀。

拌匀后蛋黄糊就变得细腻且有较好流动性了。

蛋白加入细砂糖打发至硬性有直立小尖角，一定要打发到这个状态，否则做好别问为啥会缩哦。

取三分之一蛋白霜先与蛋黄糊拌匀，再倒进余下的蛋白霜拌匀到面糊呈细腻顺滑蓬松状态。新手要注意搅拌手法是翻拌而非打圈搅拌。

摩飞锅中火预热到位，转小火。面糊装入裱花袋挤入圆盘内，面糊尽量往中间堆叠，是厚饼成型的关键，用平底锅做更要如此。

盖上盖用小火焖烤约12分钟，后面可开盖查看，表面轻触若粘手就继续视情加时。

待表面不粘且周边底部略有上色即可翻面了。

翻面后继续加盖小火焖烤12分钟，底面上色不会跟上面那么金黄，内部其实已熟了。

取出稍温就可以食用了，淋上奶油、酸奶，或抹上果酱，或撒点糖粉，搭配果干、热茶或咖啡，就是简简单单的美味一餐啦。

成功的厚松饼是胖乎乎的，绝不会一出锅就回缩哦，完全不需要泡打粉呢。

细腻蓬松的组织，淡雅温和的色泽，迷人的蛋糕香气，绵软如化的口感，真的好好吃。