自制香肠/腊肠

选3肥7瘦的猪肉比较合适，切成1cm大小的肉丁，肥肉不能绞成泥

倒入白酒，盐，糖，胡椒粉

再加入鸡精，生抽，朝一个方向使劲搅拌均匀

最后加入红曲粉搅拌均匀
继续朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿让其上劲有粘性即可
冷藏保存3个小时到一个晚上，介意酒味的放一个晚上，不用盖保鲜膜，或者盖保鲜膜上面用牙签扎上许多孔

盐渍肠衣洗干净，清水泡30分钟备用

买肠衣送的灌肠器

先把肠衣套在嘴上，打个结

把肉慢慢灌进去，新手建议不要灌得太满，不然容易破

灌完整条肠衣再打个结

依次把肉都灌好了

下面开始用线分节

我一般都是用拇指和食指量一下，大概20厘米左右，你也可以根据自己的方法选择合适的长度打结

一根根系好线

全部分段完成

准备晾晒，7-10天，根据自己做的腊肠粗细决定时间吧，温度最好在15度以下，这样不容易坏
至少头3-4天是有太阳暴晒的，然后再放通风处阴干

我用的羊肠衣比较细，五天就差不多了
晾干后冷冻保存，吃的时候上锅蒸熟或者炒菜

蒸出来切开的效果
做煲仔饭味道非常不错呢