川味回锅肉
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Niu-牛牛
用料
川味回锅肉的做法
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1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2.起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷（窝窝状）的时候留油盛出，下姜片，花椒，郫县豆瓣酱、甜面酱炒出红油再加入切碎的豆豉炒香，加入青红椒，蒜白炒至断青，再将肉片倒进锅里翻炒2分钟左右加入青蒜叶炒匀出锅。
小贴士
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
