腌制~把带鱼划刀,放葱姜蒜,花椒粉,干姜粉,盐2勺,八角2个,料酒,醋。腌制半小时。
上浆~蛋清1个,面粉,搅拌成糊状,裹在带鱼上。
煎鱼~倒油,中小火慢煎,大约5分钟定型了再翻面,直到煎成焦黄色出锅。
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