甜糯木薯羹

Name: 甜糯木薯羹
Ingredients: 适量木薯; 高出木薯一食指水; 水的1/10红糖片

1 人做过这道菜

前段时间木薯羹简直网红了，甜品店排起了长队。我们这边有句流行语“厌过刮木薯”，印象中木薯都是蒸着吃，比不上番薯、芋头之类的好吃，而且老一辈总说木薯吃多会“醉”有毒，所以我和老公带着疑惑去尝试了一下网红木薯羹，糖水清凉透彻，木薯甜糯，口感非常好，完全颠覆了印象中的木薯。
借着甜品店简单的介绍，结合香芋西米露的做法试着做了，嗯，就是这个味了！

用料

木薯	适量
水	高出木薯一食指
红糖片	水的1/10

甜糯木薯羹的做法

木薯去皮洗净，用水浸泡24小时以上去毒，中间换水2-3次；侵泡后的木薯再次洗净，切段，厚约1.5cm，入高压锅。
木薯吸水性大，比平常糖水要加多点水，水量约高于木薯一食指（以木薯最高点为始点，不是锅底！）。根据水量加糖，比例为10:1。图里水量约2300克，加了两片黄糖233克。
大火开盖煮，沸腾后用勺子搅拌，使黄糖溶解均匀，撇去浮沫后上盖子。上汽后转小火煮30分钟即可关火，关火后自然下气，让木薯在锅里焖着。
自然下气后，甜糯的木薯羹就做好了。色泽金黄，汤汁清透拉丝，木薯香甜软糯。