咸蛋黄肉松司康

Name: 咸蛋黄肉松司康
Ingredients: 150g低筋面粉; 40g黄油; 25g全蛋液; 50g牛奶; 15g细砂糖; 4g泡打粉; 2g盐; 3个咸鸭蛋黄; 30g肉松; 少许沙拉酱; 适量蛋液（刷表面）

8.0 综合评分

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叨叨姐姐

司康看起来挺“糙”的一个小家伙，实则酥松柔软，加入咸蛋黄和肉松，味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶，不错的早餐or下午茶选择。

此方可做6块。

用料

低筋面粉	150g
黄油	40g
全蛋液	25g
牛奶	50g
细砂糖	15g
泡打粉	4g
盐	2g
咸鸭蛋黄	3个
肉松	30g
沙拉酱	少许
蛋液（刷表面）	适量

咸蛋黄肉松司康的做法

熟咸蛋黄碾碎，加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。
鸡蛋液加入牛奶拌匀。
面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指抓捏揉搓均匀（手感如同玉米面）。
加入牛奶鸡蛋液，用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。
加入肉松，用手折叠，使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上，按压成3cm厚的圆饼状。
用刀分割成6等份。
放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
烘烤着的司康逐渐长高。
烤好的司康取出放凉密封保存。

小贴士

1.如果咸蛋黄较咸，减少盐的用量或者不放；
2.冬天室温低，黄油加入面粉里直接用手搓匀即可，夏天温度高，可借助刮板切拌混合，以免黄油融化；
3.倒入鸡蛋牛奶液后不要过度搅拌，以免起筋；
4.司康切记不可过度搅拌，搅拌过度会导致烘烤时无法长高。

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该菜谱发布于 2019-01-13 19:54:33

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