香橙戚风

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暖洋洋的冬日,时令的冬橙。醒神的味道,满室生香。
emmmm......
其实就是我突然起了戚风的瘾,然后家里只有橙子了昂......
开始~~
网上好多的都是8寸的方子,参照君之的配料表格,8寸转6寸应该大概是1:0.56。

用料  

鸡蛋 3个(50-60克左右一个)
低筋面粉 50克
玉米油 30克
细砂糖 20+5克
1大个
橙汁 30克
橙子皮 5克

香橙戚风的做法  

  1. 先准备好、称量好所有材料。蛋清用无水无油的容器装着。糖分开20+5克。

    香橙戚风的做法 步骤1
  2. 橙子如果没有专业的刮皮器,可以用普通的削皮刀,然后刮掉表皮,不要刮到白色部分,会苦的。然后用刀切成碎。

    香橙戚风的做法 步骤2
  3. 橙汁可以直接把橙子对半切开,用手挤出来。直接把筛子放碗上面,把橙汁直接过滤。

    把鸡蛋黄打散,放5克糖,加油搅拌,到没有油星。分几次加入橙汁,搅拌均匀。

    香橙戚风的做法 步骤3
  4. 放入橙子皮。

    香橙戚风的做法 步骤4
  5. 加入低粉,翻拌均匀,不要搅拌太多防止起筋。

    香橙戚风的做法 步骤5
  6. 搅拌最后的面糊比较粘稠。

    香橙戚风的做法 步骤6
  7. 打发蛋白,分3次加入白糖。

    香橙戚风的做法 步骤7
  8. 这次的糖比较少,打成小弯钩。

    香橙戚风的做法 步骤8
  9. 蛋白霜分3次与面糊搅拌均匀。

    香橙戚风的做法 步骤9
  10. 从比较高的位置倒入,面糊成飘带状。放好后磕两下把大的气泡震出来。(一开始飘带很漂亮的,忘记拍照了昂,这是倒到最后的了。)

    香橙戚风的做法 步骤10
  11. 160度,30分钟。我家的烤箱比较小,放得比较靠外面,受热就会不均匀。

    香橙戚风的做法 步骤11

小贴士

橙子戚风比较健康,一定要用橙子皮和鲜榨橙子,非常的香。
戚风要多看看自己的烤箱,受热均匀才能爬高。
 

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该菜谱发布于 2019-01-13 20:17:43
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香橙戚风的答疑

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