干辣椒炒嫩鸭

嫩鸭买来先用水煮一遍，滤干放盘！要等到沸腾的时候捞起来『因为鸭子肉很老不容易熟这也是方便后面炒的时候收汁快』
煮鸭子的时候可以准备上面的配料了，干辣椒切一下，蒜剁成泥，大蒜切段。

鸭子捞出来滤干水，冷锅热油，先炒干辣椒，蒜泥，然后倒入滤好水的鸭翻炒，建议先大火炒！鸭子炒至金黄色可以加啤酒，生抽老抽，再翻炒一分钟。这时候鸭子颜色就更深了。

翻炒之后加入鸡精，盐，盖上锅盖开始收汁，这时候可以稍微放半碗水一起煮，鸭子是烧烂了才好吃，肉太老是嚼不动的！最后收汁差不多的时候，再放入青大蒜！然后翻炒几分钟便可以出锅装盘啦。
『因为忘记买啤酒然后我放了五勺料酒，煮烂收汁完也是很入味很好吃了，我收汁收的比较干，几乎没有汤汁，有点像干锅出来的，但是好吃就不影响了哈』