广式芋头糕

先将芋头切小块，近似丁状。比较好煮透
猪肉切丁备用

将芋头和猪肉丁放锅里炒，放一块南乳，蚝油，先把南乳炒溶，让每一块芋头和猪肉丁都裹上料，这里如果用的是猪肉就要做咸一点，不然没味道。如果是用腊肉丁可以少放一点点南乳。然后开始加水，大概是三分之一，然后盖盖子中小火开始慢慢煮。水干再加一次水，然后继续焖煮。再加水继续煮。直到芋头已经煮透变黏了就可以关火。

最考验技术的一步就是开粉水。
糯米粉先开一半然后倒入约两碗的水，均匀搅拌，粘米粉不要一次性倒完，因为万一你的水放多了呢～
粉水达标的状态是什么样子？
这个真的完全要靠手感和经验。
直到用勺子搅拌的时候能感觉到明显的阻力的时候就是可以的，就像你用勺子搅一碗泥浆那种感觉，把勺子拿起来，粉水流走之后上面会留下一层粉的。否则蒸出来的芋头糕会散开。
然后看你的粉水的多少加适量盐

在糕盘里先放一层料，然后淋一层粉水，接着左右晃动一下盘子让每一个芋头和肉丁之间的缝隙都有粉水。然后接着重复加料加粉水，最后最上面的一层粉水不要完全没过料。不然上面那层粉会很久而且没味道，最好是能隐约看到里面的料的。

冷水上锅蒸30分钟左右，用牙签插进去，拔出来是干净的就是熟了，不然就继续蒸几分钟。如果要放葱花可以在出锅前一分钟撒上去。稍微热一下就ok。