红烧带鱼

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最喜欢带鱼啦。昨天炸好今天烧一小碟。用的是吕四的带鱼,贵了点但是口感绝对好。还有实则不喜欢特别厚大的,这次买的中号尺寸的,小火慢炖半个小时,非常入味好吃。

用料  

炸好的带鱼
料酒
老抽
冰糖 白糖也可以
白胡椒粉
干红辣椒

红烧带鱼的做法  

  1. 热油爆香蒜,姜,葱,干红椒。蒜用蒸颗得不用切,炖出来好看。下带鱼老抽料酒小心翻炒或滑动锅子,加一点冰糖只为提鲜,喜欢甜的可多放。

  2. 加热水炖煮,烧开后加胡椒粉,盐,转小火。炖煮的时间没有固定,时间充裕就小火慢炖,更好入味,中间翻一次面就好。注意小心不要弄破鱼皮。

  3. 炖好后大火收的剩一点点汁,可以用来拌饭鸭。

小贴士

喜欢糖醋口味的可以溜锅边加醋,糖可稍多些。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-01-14 13:21:16
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红烧带鱼的答疑

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