草莓奶油裸蛋糕
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
糖小田yuan
不会抹面也可以制作的蛋糕噢(ฅ>ω<*ฅ)
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖(入蛋清) | 35克 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
| 白糖(入蛋黄) | 15克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 葵花籽油 | 28克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 红曲米粉 | 2克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 白糖(入淡奶油) | 20克 |
| 草莓 | 适量 |
草莓奶油裸蛋糕的做法
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准备食材
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首先蛋黄部分，牛奶，葵花籽油，白糖放在一起
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搅拌至融为一体，乳化状态
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过筛加入低粉，玉米淀粉，红曲米粉
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用Z字法搅拌均匀
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。把蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中。
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采用Z字法搅拌均匀
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现在可以预热烤箱啦，上下火150度
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蛋清中加入柠檬汁
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加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态
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再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态
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加入最后的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，蛋白呈小长直尖状态
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
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把其余蛋白全部放入蛋黄盆中，同样翻拌均匀，不可画圈搅拌
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翻拌均匀的蛋糕糊
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准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入，抹平
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放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。
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出炉后震动一下倒扣放凉
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放凉后脱模
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横切成三等份
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把草莓切丁
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淡奶油加糖，用手持电动打蛋器中速打至奶油出现明显花纹，呈小弯尖状态。6~7分发
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把淡奶油装入裱花袋，花嘴选择适合自己的即可。
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在第一片蛋糕上挤上奶油如图
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中间放入草莓丁，再放入一片蛋糕，再挤奶油放草莓丁
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把最后一片蛋糕盖上
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把草莓切成四等份
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在蛋糕顶层挤一圈奶油，把草莓根据自己喜欢摆入即可
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成品图
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成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节.
2.拌蛋黄糊时不要过度搅拌，以免面粉起筋。蛋白和蛋黄糊拌在一起是要用翻拌手法，不要画圈搅拌噢。
3.草莓可以换成自己喜欢的其他水果。葵花籽油可换玉米油。红曲米粉可不放。
4.吃不完的密封冷藏保存，最好不要超过1天，建议尽快吃完噢。
2.拌蛋黄糊时不要过度搅拌，以免面粉起筋。蛋白和蛋黄糊拌在一起是要用翻拌手法，不要画圈搅拌噢。
3.草莓可以换成自己喜欢的其他水果。葵花籽油可换玉米油。红曲米粉可不放。
4.吃不完的密封冷藏保存，最好不要超过1天，建议尽快吃完噢。
