风干肠

买肉时，跟老板说要做香肠，他就知道了！前腿肉，二肥八瘦，做肠最好了！洗净晾干，也可以用厨房纸巾擦干。

切成块状，因为我是用料理机，所以不用切太小！

看，用料理机摇肉馅儿，就是这么方便，肉粒均匀，一点也不担心肉太大块，孩子嚼不动！没有料理机的朋友，可以将肉切成4⃣️厘米的片状！

五斤肉，一会儿的功夫，搞定！贼轻松！

加入所有调料，搅拌均匀！搅拌机、筷子……都可以，只要能均匀，爱怎么滴都可以！

放入冰箱，腌制20小时，让肉充分吸收调料！

将买来的肠衣用清水泡2、3分钟，拿出肠的一头，套在水龙头，打开灌洗肠子！洗好后将肠衣套在灌肠嘴上，最后打结！这里有个小窍门，可以帮助快速套上！在套之前，先摇出一点肉馅儿，这样，肠衣在经过肉馅后会变得润滑，这样，就可以很快的套好啦！

开始灌肠，注意要饱满，随时准备一根牙签，随时给肠排气，避免爆肠，灌好后用棉线打结！

根据自己喜欢的长度，打结！将香肠用清水洗净表面的油和肉渣，然后挂在通风处，风干，差不多6、7天！

5⃣️斤的量！

蒸、烤、切片后炒，都是极好吃的！