【冰面包】冷藏比热吃更美味

准备：

养乐多卡仕达酱的制作：

养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。

加热至浓稠，离火。

挤入柠檬汁。

加入黄油，搅拌均匀，备用。

面包制作：

准备好材料。

后油法搅拌到完全扩展阶段。

后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

整理成圆形，面温26℃。

温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。

发酵好的面团分割成70g一个的面团。

滚圆。

温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

松弛好的面团继续用手滚圆。

收好收口。

温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。

表面均匀撒上玉米淀粉。

烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。

卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。

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