酱牛肉
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人做过这道菜
熙小妞
平时都是吃白水煮腱子肉拌沙拉吃，看老公爱吃酱牛肉，就试着做做，没想到味道真不错，发完朋友圈朋友都叫分享食谱，所以我来啦
用料
| 牛腱子心 | 三根 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 10粒 |
| 茴香 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 草果还有其它几个果果 | 每样一个 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 老抽 | 50ml |
| 料酒 | 50ml |
| 生抽 | 50ml |
| 盐 | 一勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 一大块切片 |
酱牛肉的做法
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用茶包将香料全部装起来备用
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将腱子心用流水冲洗干净，放入冷水锅中大火煮沸，将水面上的血沫捞出，知道没有血沫为止，大约需要十分钟左右。
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锅小的朋友可以像我这样将腱子心一分为二的煮
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将腱子心放入砂锅中，加入开水（没过腱子心），加入生抽、老抽、料酒，大酱，及香料包，加盖大火煮半个小时，转小火慢炖一个半小时，最后开盖煮10-20分钟（根据你剩下的汤汁而定）让腱子心均匀入味。
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关火捞出腱子心儿自然晾凉
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晾凉的的腱子心紧实了，就可以切片食用了，当然你也可以直接出锅拿起就啃（我就是没经住诱惑，上颚烫得痛了两天😂）
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重要提示：剩下的卤汁不要倒掉，过滤一下，放凉装密封袋冻起来，下次卤肉接着用，越卤越香
小贴士
1.最好是选腱子心儿，前腱子比后腱子好吃😋
2.软烂好吃不塞牙的窍门就是炖的时间一定够，高压锅也可以软烂，但口感完全不能和砂锅比。
3.腱子心入味的关键就在最后的大火收汁。
4.晾凉后吃不完的用保鲜膜包裹好放零保鲜或者冷冻起来。
2.软烂好吃不塞牙的窍门就是炖的时间一定够，高压锅也可以软烂，但口感完全不能和砂锅比。
3.腱子心入味的关键就在最后的大火收汁。
4.晾凉后吃不完的用保鲜膜包裹好放零保鲜或者冷冻起来。
