上海版菜饭

咸肉是自己腌的，所以不是很咸，咸肉切丁后用葱末和姜丝加黄酒醒一下，这边青菜洗净后切条。炒锅加热后放油先将咸肉炒熟，炒到出油后放青菜一起炒，炒到看青菜瘪，关火。

关火后把洗好的泡了半小时的大米连水一起到进锅中，加点盐和糖(糖为了提鲜)，味精少许，在锅里用铲子翻拌几下，这样使这三种食材均匀一下。

这时可以倒入电饭锅内，要是水少加一点，只要和饭平就可以，青菜到时也会出水，不用放太多。

电饭煲调到米饭就可。我家的可调柴火饭，反正是一样的。饭好后放一勺猪油拌一下，再闷2，3分钟可以开吃了。

开吃，加一小勺辣糊，至少二碗。