布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】
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人做过这道菜
小小小飞羊
春节快要到了，少不了的走亲访友，还在为不知道带什么礼物拜访而感到烦恼嘛？
快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔
方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个
tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具
快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔
方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个
tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具
用料
布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】的做法
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准备原材料
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黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合
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用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发
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分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发
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加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
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剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌
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至完全无干粉的状态
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将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间
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·擀成0.5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好
·放入冰箱冷藏至少6小时
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·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉
·用直径4cm的饼干模具压模取出
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·将压好的饼干放置烤盘
·烤箱预热180度
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准备表层蛋液原材料
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将蛋黄、水、糖和盐混合均匀
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·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周
tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平
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一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层
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用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹
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用压模的饼干模套住
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放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min
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饼干会在模具中慢慢长高
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烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉
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包得美美的可以拿去做伴手礼了～
