材料1# | |
高粉 | 90g |
低粉 | 20g |
酵母 | 1又1/3小勺 |
白糖 | 1大勺 |
牛奶 | 1大勺 |
水 | 125-135g |
材料2# | |
高粉 | 90g |
低粉 | 20g |
盐 | 1/2小勺 |
黄油 | 20g |
配料# | |
草莓干 | 20g |
白巧克力币 | 30g |
准备工作:
1.黄油回暖至室温备用
2.把冷水加热到42-43℃备用
3.将白巧克力币切成两半
4.将草莓干和白巧克力混合
称量#揉面
1.把1的材料放入料理盆中,把2的材料放入另一个料理盆中
2.对准料理盆1中的酵母倒入温水,用木铲混合均匀
3.在1盆加入2盆的材料,混合均匀
4.揉面。揉到8分匀的时候,将面团压扁展开,把配料在面团上铺匀,然后从自己最近的一边卷起,再从一端开始将面团卷成团。
第1次发酵#
将面团收成一团,收口朝下,放进料理盆中用保鲜膜盖上,发酵40℃25-30分钟。
发酵好后,用手指测试,然后排气,取出重新把面团团成团。
收口朝下,盖上湿布醒面10分钟。
在模具里撒上高粉,把重新团好的面团,收口朝上放进模具里。轻轻按压一下,让面团适应模具的形状。
盖上保鲜膜和湿布,40℃发酵20-25分钟
把烘焙纸盖在模具上,再盖上烤盘,翻面脱模。
用整形刀切出十字形,然后再在切痕中间的4处切出切痕。放入烤箱烤制(220℃22-25分钟)