脆卜卜芋絲餅
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時時
用料
| 芋头 | 1个（去皮約900克） |
| 粘米粉 | 120克 |
| 栗粉 | 30克 |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 糖 | 4茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 雞汁 | 2茶匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 椒鹽粉 | 1茶匙（可省略） |
| 油 | 適量 |
| 臘腸 | 1~2条 |
| 虾米 | 10克 |
| 水 | 適量 |
脆卜卜芋絲餅的做法
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芋頭去皮洗淨切絲。
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加入調味料（鹽，糖，胡椒粉，五香粉，蠔油，雞汁，椒鹽粉，油）拌勻醃30分鐘。
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預先泡軟虾米，臘腸和虾米切粒。
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炒香虾米和臘腸，加糖調味。
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將已炒香的臘腸和虾米加入芋絲。
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拌勻粘米粉+栗粉。
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將拌勻的粉分三至四次加入芋絲，如太干逐少逐少加水。
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加入已抹油的蒸盤，用手壓平。
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大火蒸22分鐘。
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最后撒上芝麻。
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放涼脱模，切片煎到金黃色。
小贴士
加入粉時，一边加一边拌，拌勻才加粉，如太干，緊記要逐少加水，水加多了就會積在盤底。
