零失败的牛腱子

9.1 综合评分
34 人做过这道菜

用料  

牛腱 900克
老抽 3勺
香叶 5片
5g
生抽 2勺
8克
6片
1/4根
料酒 适量
桂皮 1根

零失败的牛腱子的做法  

  1. 牛腱子解冻后清水洗净切成如图小块,锅内加清水煮沸加入牛腱子,一直大火煮7-8分钟,把血水煮出来。

    零失败的牛腱子的做法 步骤1
  2. 那些白色泡沫就是血沫,取出牛腱子时用大火煮开,避开这些血沫。

    零失败的牛腱子的做法 步骤2
  3. 同时准备另一只锅加清水、葱、姜,香叶,桂皮,煮开。
    煮开后,把牛腱子块从前面的锅里捞出来放入这个锅内。
    使用冷水会把牛腱子的肉收紧,不容易煮熟,口感还太硬。
    调至中火,炖40分钟。

    零失败的牛腱子的做法 步骤3
  4. 加入盐,糖,老抽,生抽,把握不好咸度盐,老抽逐步加,尝汤的味道,比自己想要的咸度略咸一点。
    继续炖,到用筷子能轻松戳进肉内,开锅盖,大火收汁,一定要盯着,不然就前功尽弃了。
    汤和肉一起倒出来,晾凉同时浸泡入味,放一夜,第二天就有美味的早餐啦。

    零失败的牛腱子的做法 步骤4
  5. 成品

    零失败的牛腱子的做法 步骤5
  6. 早餐秀

    零失败的牛腱子的做法 步骤6
  7. 早餐秀

    零失败的牛腱子的做法 步骤7
  8. 我家用的老抽是我妈做红烧类菜品时专用,确实上色味道更胜一筹。好味道的秘密分享给大家。

    零失败的牛腱子的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

全部39个作品

 

零失败的牛腱子相关分类

该菜谱发布于 2019-01-14 23:57:22
6278 收藏


零失败的牛腱子的答疑

登录查看全部18条答疑