烤前肘

前肘摘净猪毛、表面划两刀，冷水下锅加料酒煮至水沸再煮5分钟左右取出

热锅放少许油放入前肘煎至两面金黄加料酒、生抽、老抽、醋、白糖翻炒片刻、放入葱段姜片大料茴香桂皮香叶再炒片刻加入抹过前肘的开水中小火加盖焖煮、水煮余一半时加盐调味直至汤粘稠关火（全程大约2–3小时、主要看肘子的大小、水的多少）

烤盘上铺好锡纸、放些洋葱块、喜欢的可以加些土豆胡萝卜块，把煮好的肘子放在食材上面，上下火200度40分钟即可（10分钟表面加盖锡纸以免烤焦）