“酥”到你腿软的曲奇饼干

所有材料称好备用。

- 黄油与糖粉混合
黄油的软化程度非常重要
最好室温软化
软化过度形成液体不易使用和打发
软化不够体积坚硬非常影响操作和成品的质量

- 打至颜色发白
不需要过度打发

- 全蛋液分三次加入
每加一次蛋液至完全吸收再加入下一次
避免蛋花的情况出现
这也是曲奇很重要的一个环节

- 打发至充气的羽毛状
直到有光泽～
很关键的一步，后面不好挤
花纹不立体就是因为这里没做到位！！！

- 加入低粉和淀粉
这里的低粉和玉米定粉一定要过筛

- 刮刀从底部向上翻面拌均
粉类需分二次加入
第一次便于拌均后再加入剩下的粉类
至充分拌均
千万不要搅拌过度至面团产生筋度
- 拌至无粉末完全融合
这时面团的状态不会很干也不会很湿

裱花袋和曲奇花嘴装好备用
将面团装进裱花袋内

关于裱花嘴：曲奇有几款专用的裱花嘴，网上找到几款供大家参考

关于挤法：一只手握住裱花袋开口处，不另一只手的位置要靠近裱花头，主要是力度，这个真的得练，没什么捷径！！！

- 烤盘中挤出曲奇花纹注意间隙

- 挤出喜欢的形状

- 烤箱预热，上火180度下火140度烘烤14分钟
家庭烤箱一般放置中层170度烘烤12分钟就差不多
每台烤箱的温度都会不一样,需要根据自家烤箱的温度去做调整

糖粉：
这里使用的是糖粉不可以用砂糖替换
黄油：需要使用室温软化的无盐黄油
面粉：一定要使用低筋面粉并且一定要过筛