自制家庭版牛肉酱

先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥

辣椒切块再用绞肉机打成碎肉

牛肉煮好后，切小粒

起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味

加生抽，老抽适量

将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒

加入牛肉粒一起翻炒

金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅

金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅，

中小火熬半小时，水份完全收干，就可以起锅放凉，再装瓶