芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)

备齐原料，我这里用的市集买的椰浆。。其实明明是椰汁好吗😌，这里也可以用椰汁，推荐椰树牌椰汁

紫薯蒸熟以后切块，不用特别小

烧一小锅开水

分两个容器装紫薯块

倒入椰汁

冬天喝热的，这一步可以放进微波炉叮 1分钟
夏天可以把椰汁和冰块打一下

下芋圆

中火下芋圆以后，用勺子推了搅动下，以免沾底

等开了以后，倒半杯冷水进去，等再一次开，转小火煮到芋圆浮起

芋圆少的话一般第二次开的时候芋圆也差不多浮起了

期间准备冰水，冬天常温水就可以，夏天水里放冰块

煮好的芋圆放进冰水(冷水)里，静置1分钟，换一次水(芋圆Q弹的关键)

水不要换(像我这么做人家的人，别浪费水嘛)，下西米

小火煮5分钟以后关火闷5分钟

闷到还有一点点白点，尝一下，没问题就可以捞出来了，可以用这个小滤网，倒水的时候接着就不会掉了

最后通通装起来就可以啦

红薯芋圆：蒸熟的红薯100g(偏软糯的红薯)，木薯粉72g，这个分量会稍微有点湿，但是不会黏手

红薯蒸熟以后去皮，捣碎，倒入木薯粉(可以先预留5-10g粉)，先用筷子拌匀，拌匀以后用手揉一会，觉得揉匀的差不多了，放揉面垫上搓成长条，用刀切小块，然后滚一圈木薯粉放冷冻，建议先放在平盘上冷冻，等冻硬了在敲散放保鲜袋里，放冷冻

这样容易揉散的说明粉多了，你可以选择扔掉或者捏成团以后沾水继续揉，还是可以补救的

南瓜芋圆：蒸熟的老南瓜100g，木薯粉108g

和红薯芋圆一样的操作方法，不过南瓜芋圆建议搓成小圆子，老南瓜湿度比较大，木薯粉放的比较多，搓成芋圆不容易煮熟，而且煮完浸冷水会太过Q弹(就是嚼不动)，搓成小圆子会好很多。我都帮你们试过了，如果你们不怕腮帮子酸，那就忽略这段话哈哈哈哈哈哈哈