肉臊子
0
人做过这道菜
美滋滋的生活
陕西人对肉夹馍是完全没有抵抗力的，可是肉夹馍的肉是卤出来的，肉臊子是用醋做出来的，这是完全不同的风格和口味，和我昨天做的锅盔馍很是搭配
用料
肉臊子的做法
-
前腿肉肥少瘦多，分开切成大小厚度均匀的片状
-
准备辅料
-
准备白酒（料酒也行，但是白酒更好）和红醋（醋多准备）
-
后面的用文字说明，忘记拍了！
起热锅，倒油，油要多，8分热先放入肥肉翻炒，待肥肉变成白色透明状后加入瘦肉翻炒，待瘦肉彻底变色后，在翻炒一会让肉里面的水分都蒸发掉（期间用中火且不断翻炒，切记不可用大火） -
加入生姜，干辣椒，葱段，蒜瓣，继续翻炒
-
加入剩余大料调货，继续翻炒
-
这时候油的颜色基本已从浑浊变成透明色，加入白酒翻炒几下，加入1斤陈醋（大家可能会诧异醋太多，我们的比例是1斤肉配半斤醋，醋加进去做出来的肉只是个香，不信可以试试不加醋和加了醋最后的口感），继续翻炒，大家会看到锅里的肉被醋和油浸泡着，在火🔥的烹饪下，锅里的汤汁嘟嘟嘟嘟的冒着泡泡，气味由开始的酸慢慢变的越来越香
-
当你闻不到酸的时候恭喜你可以出锅了，最后一步很关键，装肉的器具必须是干净且干燥的，否则肉过一段时间会坏
小贴士
天天在家吃肉夹馍
