朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉
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用料
朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉的做法
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五花肉一大块 肥瘦相间 生的时候看着就感觉肉嫩多汁
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切成大小一致的三块
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锅中水开后 肉块放入锅中 再次煮开 撇去肉沫。
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小火慢煮，肉皮朝上，为了定型。
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肉肉翻个身 让肉皮朝下继续煮，让肉皮煮软！
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定时器调好 煮半小时！然后关火焖在汤里！待冷却！差不多凉了，取出肉块。肉汤不要倒不要倒不要倒！还有用。
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手摸下感觉不烫手了！切开，从肉皮处开始切 切到厚度的四分之三 ，停！不要切断。
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切口 如图所示
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切好后小心轻放 再放入锅里的肉汤中！看一下，肉肉一面是成整块的！
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加入黄酒，开火煮。
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调色程序开始：红曲粉加入南乳汁！
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三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！
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此时锅里已经大火煮开了
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酱汁倒入！
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开始逐渐上色喽
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开小火焖烧 盖好盖子！可以观察到锅内微动！
完全上色后加100克糖！10克盐！开大火煮开，继续转小火！
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透过锅盖观察成色
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慢慢焖 慢慢焖 慢慢焖 别着急 。
肉块在锅里随着微火慢慢颤抖着！
整个过程不翻动！
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收汁完成
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出锅啦。
看着QQ 弹性十足 肥肉滑爽一点不腻的
下饭神器呀
