豆腐脑百分百成功秘笈 豆浆机/破壁机都能做

100克黄豆泡一晚，完全泡发。

泡好的黄豆洗干净沥干水，倒进破壁机或者豆浆机，再加1000克水。

不管能不能加热的破壁机，建议直接用果汁档打了就倒出来过滤。大概就两分钟时间。

如果是豆浆机就直接做成豆浆。

我这次用的破壁机。后面说豆浆机怎么弄。

破壁机选果汁档，两分钟打好生豆浆。

拿一个纱布袋，我用的煮中药的纱布袋。

倒生豆浆，用锅接着。最好用不粘锅，不然煮豆浆容易糊锅。
我这个白珐琅铸铁锅貌似还好，基本不粘。

豆浆倒进纱布袋里。

过滤。

把豆浆挤干净。

豆渣可以煮稀饭，也可以糊饼子。

小火加热煮开，用锅铲一直搅拌，防止糊锅。注意不要噗锅了。一煮开沫子上来很容易噗锅。
可以把沫子撇掉。

煮开了小火多煮一会儿，把豆浆煮透。


如果是豆浆机的话，直接把做好的豆浆过滤后倒进锅里小火煮开就可以了。

葡萄糖内脂两克，用少量凉白开化开。备用。

如果不想化开，就拿个大容器放内脂备用。

豆浆煮开十分钟左右，关火。用食品温度计测温度降到85度以内（不可以低于80度），迅速把化好的内脂倒进锅里搅拌均匀后，盖上锅盖静置15分钟。

如果内脂不化开，就迅速把豆浆倒进放了内脂的大容器里。盖上盖子静置。

15-20分钟后，豆腐脑就做好啦。
Now，放白糖，放卤or放红豆汤都很nice。

我是加的1000克水，做出来口感硬实一点，如果想做嫩一点可以加到1200克-1500克。

吃吧😊

内酯我用的这种，其他牌子也都可以。

我用电饭煲煮的，一样ok，水多放了一点，口感更嫩。

嫩版。

滑滑嫩嫩的豆腐脑。