干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）

小严说食材：
有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。

中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。

北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。

接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。

先用剪刀把带鱼的鳍剪掉

将剪完的鱼洗净后放在碗里
加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均

腌制半小时以上

腌制好的带鱼
用厨房用纸把表面的水分吸干
（防止炸的时候油溅出来）

吸干水分后裹上一层面粉

锅内注油烧热至七八成热
抖掉带鱼身上多余的面粉

下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油

将控好油的带鱼段摆在盘子上
撒上辣椒面即可
（撒什么根据自己口味）

带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香

直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。

各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦～