辣椒炒鸡

鸡腿肉切块，用麻油、生抽、料酒腌制10分钟，心情好的话给肉肉进行一个按摩。

等待腌制的时间，将青椒切丝/切块均可。只要不太大一坨，容易炒熟就好。

热锅，放油，开大火，等油温到达6成左右，放入姜蒜，转小火，加入豆瓣酱。翻炒一下，让锅子香。佐料炒个1分钟，放肉。把肉炒至8-9成熟，盛出备用。

锅子不用洗，继续放一点油，下青椒。此时开大火，放一些鸡汤进去，半没过青椒即可。看着汤汁明显减少，快要烧没了时，火关小，开始炒一下青椒。此步骤持续1分钟。

将之前盛出的肉放入锅中跟青椒一块翻炒，开上大火，感觉到香香的烟火气后，放一勺陈醋，绝对是点睛之笔。炒个2分钟，盛出，搞定。