自制皮冻
7.7
综合评分
17
人做过这道菜
珠珠_03k5
东北人，每到过年的时候，家家户户都在制作肉皮冻子，百家有百家的做法，风味各异，我家也不例外哦。
下面就把我家传统的做法，写下来与大家分享，供大家参考哦
下面就把我家传统的做法，写下来与大家分享，供大家参考哦
用料
| 猪皮适量 | |
| 清水适量 |
自制皮冻的做法
-
鲜猪肉皮，清洗干净，烧一锅开水放入肉皮焯水大约5一6分钟左右，捞出来趁热用刀刮去肉皮里面的脂肪，一定要刮干净，然后用温水洗一遍待用
-
把洗好的肉皮切成细丝，在用热水放一点食用碱稍泡片刻～
-
经过碱水泡过的肉皮丝，多搓洗几遍捞出，然后用热水，清洗干净捞出沥干水分备用
-
锅里放入一份肉皮，加入三份清水，大火烧开，转入小火以水滚为准，在熬制的过程中，不断的撇去上面的浮末，熬制以肉皮稀烂，汤水粘稠为止
-
把熬制好的皮冻放止数小时后，用刀切一小块看看软硬度，可根据自己喜欢的口感定论哦
-
皮冻成品
小贴士
肉皮里面的脂肪一定要刮静，用食用碱清洗一下能去除油腻味，口感能更好一些
此菜特点：清澈透明，口感：Q弹、爽滑，非常好吃哦
此菜特点：清澈透明，口感：Q弹、爽滑，非常好吃哦
