糯米烧卖
7.0
综合评分
14
人做过这道菜
彩虹早餐
个人比较喜欢吃烧卖，外皮用了水饺皮，内陷用了糯米，猪肉，胡萝卜，家里没有干香菇了，有的话还可以再放一些香菇，隔夜泡了将近9小时的糯米，蒸起来颗粒分明，糯糯的，非常好吃。
这款烧卖做起来也很简单（记得交作业哦😊），新手也能完成，可以多做一些，放冰箱冷冻，想吃的时候，拿一些出来蒸一蒸就可以吃了。
这款烧卖做起来也很简单（记得交作业哦😊），新手也能完成，可以多做一些，放冰箱冷冻，想吃的时候，拿一些出来蒸一蒸就可以吃了。
用料
糯米烧卖的做法
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糯米泡5小时以上，隔水蒸25-30分钟至熟；
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锅内放少许有，烧至5层热的时候，放入猪肉馅，炒至变色；
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猪肉用的是带一点肥肉的五花肉，打碎后，放少许盐和料酒腌制至少15分钟，我是隔夜腌制的。
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倒入切碎的胡萝卜，继续翻炒；
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接着倒入生抽，老抽，调入盐，白糖和鸡粉，继续翻炒至肉馅上色；
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最后倒入蒸好的糯米饭，翻炒均匀，撒上葱花，就可以了；
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把饺子皮用擀面杖把周围擀出花边的效果；
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取一张饺子皮，上面铺上适量糯米饭；
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左手托住烧卖底部，用右手的虎口将烧卖颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉一点，稍稍打开就可以了。
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做好的烧卖，可以把花边稍微整一下；
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做好的烧卖胚；
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放入蒸屉，开水上锅，蒸6-8分钟左右就可以开吃了。
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小贴士
1.糯米至少要泡5小时以上；
2.糯米尽量选择隔水蒸，这样颗粒比较分明，而且色泽上更晶莹剔透，也可以用电饭煲开启煮饭模式，不过口感可能没有隔水蒸的要好，电饭煲蒸的糯米会比较软榻，颗粒不饱满，电饭煲蒸的话，水量尽量不要没过糯米，否则会水分太多。
3.猪肉用的是带一点肥肉的五花肉，会更香一点；
2.糯米尽量选择隔水蒸，这样颗粒比较分明，而且色泽上更晶莹剔透，也可以用电饭煲开启煮饭模式，不过口感可能没有隔水蒸的要好，电饭煲蒸的糯米会比较软榻，颗粒不饱满，电饭煲蒸的话，水量尽量不要没过糯米，否则会水分太多。
3.猪肉用的是带一点肥肉的五花肉，会更香一点；
