浓汤鳜鱼
7.7
综合评分
10
人做过这道菜
艾迪老师
应大家的需要做几道年夜饭的菜单，供大家参考一下！
用料
浓汤鳜鱼的做法
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浓汤鳜鱼的配料
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先将鳜鱼两边的鱼肉切下来，保留鱼骨
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将鱼肉切成厚片
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将鱼肉清洗干净沥干水分备用
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用盐，鸡精，白胡椒粉，白酒将鱼片腌制好撒生粉拌匀备用
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热锅冷油开大火将鱼骨煎上色
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煎至两面金黄下姜片
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先加入少许开水煮至奶白色
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再加入多些开水煮至鱼汤成奶白色
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最后加入你所需要的汤用量的开水煮至奶白色
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用细网筛过滤出鱼汤
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用盐，糖，鸡精调味（糖多点）鱼汤口味有点偏甜即可
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烧锅开水将黑木耳，丝瓜，枸杞放入锅中略烫30秒
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倒入鱼汤中
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再将鱼片倒入开水中烫熟备用
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先将鱼汤和配菜一起倒入汤碗中，再将鱼片倒入汤中即可！
小贴士
烹制鱼汤时一定要把鱼骨煎至全熟，一定要用开水分次少量的加入开水，这样产生乳化反应的鱼汤才不会有油花，而且会很白！切不可一次倒入足量的开水，这样失败的机率会很高！
