五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别装入不锈钢容器。先讲蛋黄加入30克细砂糖打散，搅拌均匀。
依次在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
加入低筋粉（过筛）入蛋黄糊，搅拌至无颗粒感。并且能用搅拌刀提起丝带装的面糊。
蛋白分三次加入50克细砂糖。打发至硬性。最好打发前放入冷藏或低温处10分钟，这样比较容易打发出硬性蛋白。
将打发的蛋白用刮刀分三次放入面糊。注意，不能画圈搅拌，要切入式或者从上往下翻滚式搅拌。之后，搅拌至均匀。放入八寸蛋糕磨具。震动几下，至气泡震出。放入已经预热10分钟的烤箱。
170度，烤40分钟
上传你做的快手戚风蛋糕
小卷毛毛云
