快手肉丝炒面

第一步其实是煮面条
烧开水（放一点盐和油，防黏锅），放面条，烧开，再加适量冷水，再烧开，再加适量冷水，再烧开，捞出放冷水中，沥干


煮面条的时候可以胡萝卜切丝，洋葱切丝，小葱切丝，青菜洗净（我家用的菜芯）

煮面条的时候，瘦肉切丝，加料酒去腥，生抽、老抽调色调味

热锅倒油，加入肉丝煸炒，盛出
留出底油，再加入洋葱丝炒香，再放青菜，炒一会，再放胡萝卜丝，加入蚝油、生抽、老抽，炒匀，再加入沥干水的面条，最好用筷子搅拌，充分入味。

注意：我炒好配料后就关火了，先用筷子充分搅拌面和配料，再开火加热了一下，不至于面太软烂。搅拌速度一定要快，不然锅加热需要时间太长了！