煎不破的黄花鱼

Name: 煎不破的黄花鱼
Ingredients: 12条小黄花鱼; 5片姜; 6克盐; 一段葱; 1小勺酱油; 一个蛋清

2 人做过这道菜

毛豆WH

每个第一次煎鱼的人
都会遇到煎破皮的过程
教你个小窍门
一般人我不告诉她
😄😄

用料

小黄花鱼	12条
姜	5片
盐	6克
葱	一段
酱油	1小勺
蛋清	一个

煎不破的黄花鱼的做法

去头洗净
除蛋清外所有调料拌匀腌制至少半小时入味
锅要大火烧热关火，稍凉后再开火加油烧热
窍门就是煎之前放个蛋清拌匀
这步要中高火加热油，摆入鱼，轻轻晃动锅，不要翻动鱼让其鱼皮定型
大约两分钟用筷子能轻松推动鱼后夹住尾巴轻翻面，两分钟鱼皮定型后调小火煎透
小火煎透
出锅装盘

小贴士

洗鱼时鱼肚内的血丝要清洗干净不然腥气重
两次加热锅目的是为了把锅热透

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该菜谱发布于 2019-01-17 08:41:13

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